この時期になると、親戚から栗を、大量に頂くのですが
意外と栗ってそれのみではあまり食べられないんですよね~ けど、そのまま置いといても、悪くなるだけなんで 栗に追い立てられるように 作る事にしました。 渋皮煮って、すごく地味な作業の連続で、技工士向きの料理だと 勝手に思ってます。(T_T) 作業を、おおまかに説明すると 1、鬼皮(外側の堅い皮)を、剥きます。 今回は、約1時間近く剥きました。(汗) 2、重曹をいれた鍋で、あく抜きです。 表面の繊維や筋を綺麗に取ります。 この作業前かがみでするんで腰にきます(T_T) 3、砂糖を、大体栗と等量入れて 一煮立ちさせて冷ませば完成です。\(~o~)/ 渋皮煮は、周りの人に配ると、すごく喜んでもらえます。 (特に、苦労のわかる作り方知ってる人に・・・) 目標は、売り物にしてもいい物を作るです! 一応、黒砂糖使用にして、健康にも配慮をしてるんですが、 気づいた人は今までいません(涙) 作り初めて4年目になりますが、その当時は ちょうど仕事を辞めて、毎日図書館通いするような、 暇な時期(じゃないとこんな手間かかることしませんよね) だったんで、今でも、栗剥きしてると その当時のこと思いだしちゃいますね~ のんびりした、平和な毎日でした(*^_^*)
by good358
| 2006-09-20 22:05
| 料理
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Comments(4)
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p_chansblog at 2006-09-21 09:49
おお、皮をむいているシーンはすごいですね・・
三脚+セルフかな・・ 片手撮りだと両手を使う作業ができないから しんどいんですよね。 砂糖を入れるところはおみごと・・ いやあ、調理過程写真、急速に広まってきて嬉しいです。
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good358 at 2006-09-21 23:30
匠さんコメントありがとうございます
皮むきは、三脚持ってないんで机に置いてセルフです。 ブログ書いてる時に、作業工程の写真無い事にきずいて 夜の11時ぐらいに、一人であーでもないこーでもないって やってました。(汗)
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ひろたん
at 2006-09-22 00:52
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栗のシーズンがやってきましたねー。
栗ご飯大好きです。。 渋皮煮って食べた事ないです。 甘栗、栗ご飯は好きですけど マロンと呼ばれると食べれないんです。。。
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good358 at 2006-09-22 22:11
ひろたんさんこんばんは
渋皮煮は、自分的には栗料理の中では いちばんですね~ うちは貰えるからいいですけど、意外と栗って高いんですよね。
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